鲜美的羊肉深受人们喜爱，各种做法都让人欲罢不能！
涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了，
那么超爱吃羊肉的你知道什么会影响羊肉的品质吗?
羊肉的色泽和风味是鉴定羊肉品质好坏的重要指标，
那么影响色泽和风味的就是排酸。
排酸使肉类中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，
减少了有害物质的含量，改善羊肉的品质。
排酸后的羊肉色泽较好，嫩度增加，口感更好。
排酸羊肉具有安全卫生、滋味鲜美、
口感细腻和营养价值较高等优点，
已成为国内外肉品消费市场的主流产品。
且在发达国家几乎达到了100%的市场占有率；
随着人们认识水平的提高，国内排酸肉市场也在不断提升。
羊肉精选新西兰大草原草饲羔羊肉，肉质滑嫩，汁水丰盈无膻味，奶香味十足。
