步进式开水器，顾名思义，就是底层补水，逐步加热直至水被烧开的节能烧水设备。
它对传统开水器进行了颠覆性的革命。采用底层进水，避免了上层进水的“暴力式”进水造成的生水马上混进整箱热水里的严重的“阴阳水”问题。依靠生水温度低比重大沉在底部，缓解了混合问题。如果配合水平隔板，可以进一步改善效果，但由于存在水体波动和分子扩散等因素，生水不能保证完全不混进上层熟水之中。在相当程度上改善冷热水分离又保证一次沸腾健康的开水器，较少产生“阴阳水”，电能控制确保仅一次沸腾，从而彻底避免重复加热；进1升水加热烧开后，再从底部进1升的水加热，直到水箱满为止，可以连续出开水，避免了传统开水器整箱水烧开后才可取水的等待时间；传统开水器是靠蒸汽膨胀从加热箱向保温箱出水，相当于无数次的沸腾；而步进式开水器依靠电极测温，控温准确，出水温度恒定在96-99度；电子漏电保护报警功能、电子控温防无水干烧、防溢流漏水功能。
是针对不同的公共场合饮水需求环境而设计的，功率为:3KW、6KW、9KW、12KW不等，水箱容积为:5L、15L、30L、60L、90L、120L不等。主要适用于医院、学校、车站、机场以及企事业单位等场合一种新型节能开水器。如 步进式开水器，属于第三代节能开水器
特点
自动控制——全自动微电脑控制，无需人工操作。
节能高效——较传统开水器节能可大60%以上，节能机系列更可高达80%以上。
连续供水——颠覆传统，革命性的第三代开水器采用独特的底层步进补水、逐层加热方式，取水、补水、加热同时进行，开水源源不断，减少生水混合。
便于管理——使用过程中几乎无溢水无蒸汽，不会对环境造成污染。
安全卫生——按照行业最严格的日本JIS标准，五防安全技术：防漏电设计、防干烧设计、防火阻燃设计、防开盖设计、防震防蒸汽设计。
外观完美——外观豪华，结构精致，给人以耳目一新的感觉。
安装方便——安装形式多样，可挂于墙上，可立于地上，加上底座也可立于地上。
技术原理
开水器正确安装后，接通水源和电源，在液位控制系统感知
水位未达到下液位（安全加热液位）时，首先接通电磁阀，开水器开始进水。此时，温度显示进水温度。水位指示灯和加热指示灯不亮；
当水位达到下液位（安全加热液位）时，控制板断开电磁阀，暂停进水，并接通加热系统。此时，水位指示灯闪烁，加热指示灯亮，开始加热，停止补水。
加热达到设定的再进水温度后，系统再次进水，同时加热继续；每次进水量约为2升（视不同机型和水温而不同）；
再次进水并加热直至达到上液位，水位指示灯长亮，补水停止；
持续加热直到温度达到设定温度，加热指示灯灭。
采用的主要技术如下：
多档位加热技术：领先的即时加热技术以及间歇式“多档位”加热技术的运用，可以满足瞬间的连续打水的需求，同时综合上更加节能省电；
蒸汽预热技术：沸腾导致多余的蒸汽导入高水位的冷水管，对冷水进行预热，即节能，又避免多余的蒸汽弥漫在周围环境导致的负面作用。
电极控温技术：采用电极双温控技术，并且提供友善的操作界面供用户个性化调整内温度，从而调整外部水温，准确控制温度（尤其是因为海拔不同导致的沸点不同的区域）；
智能控制技术：耐高温的VDF显示屏，更加清楚的显示机器工作状态（北京时间、温度、是否可饮用、定时开关机、加热模式、水位状态、补水缺水状态等）都非常直观的显示出来，方便人机交流， 整个机器控制，都采用电脑主板来进行智能化管理，做到无人值守，自我管理。
优势
选用开水器总是以早晨用水高峰时的用水量为基本依据，现以一般办公楼层70~80人为基数，作一比较。
