化学名
（Z）-9-Octadecenoic acid （（Z）-9-十八烯酸）[112-80-1]
分子式及分子量
C18H34O2 282.47
CAS注册号
112-80-1
来源
油酸主要由（Z）–9–十八烯酸，以及不同含量的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成。其中可含有适当的抗氧剂。
性状
纯品为无色透明液体，在空气中颜色逐渐变深。工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。
不溶于水。由于含有双键，在空气中长期放置能发生自氧化，出现腐B的哈喇味。与苯，乙醇（95%），乙m，己烷，以及脂肪油和挥发油混溶。几乎不溶于水。
熔点：α-型13.4℃；β-型16.3℃
沸点：223℃（1.333kPa），286℃（13.3kPa）
相对密度0.8905（20/4℃）
折射率1.4582
闪点372℃。
酸值：195～204 196～204
碘值：89～105 85～95
酸碱度：pH = 4.4（饱和水溶液）
蒸汽压：在176.5℃为133Pa（1mmHg）
动力黏度：在25℃为26mPa s (26cp)
制造工艺
本品是由水解各种动物和植物脂肪或油，然后分离出液态酸而制得。它主要由（Z）–9–十八烯酸组成。人体内的油酸系从食物源中取得。
制剂应用
油酸在食品和局部用药物制剂中用作乳化剂，还可用作透皮制剂的透皮促进剂，可用于提高片剂中水溶液性差的药物的生物利用度，并可作为软胶囊基质的一部分。
稳定性和贮藏条件
本品在空气中，会逐渐吸收氧气，颜色变暗，并产生更明显的臭气。在大气压下，本品在80～100℃加热分解。
本品应置于盛装充盈，密闭的容器中，避光存放于阴凉、干燥处。
配伍禁忌
本品与铝，钙，重金属，碘溶液，高氯酸和氧化剂有配伍禁忌；与碱反应生成皂。
安全性
油酸用于口服和局部用药物制剂。
体外试验表明，油酸可导致血红细胞的破裂（溶血）；因此静脉注射和口服大量油酸是有害的。油酸对体外的肺泡和口腔上皮细胞的作用已有被研究报告。油酸是中度的皮肤刺激物；不宜用于眼用制剂。
WHO没有对油酸的钙盐，钠盐和钾盐的每日允许摄入量作出规定，因为每日食物中的这些物质的总摄入量并没有对健康造成危害。
类别
乳化剂；透皮促进剂。
