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西安晋湘药用辅料有限公司

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食用级焦糖液体/粉末药厂生产价格到底

产品价格123456.00元/kg

产品品牌药用

最小起订≥1 kg

供货总量1000 kg

发货期限自买家付款之日起 3 天内发货

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更新日期2020-10-31 17:07

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联系地址:陕西省西安市莲湖区丰禾路253号丰和坊

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商品信息

基本参数

品牌:

药用

所在地:

陕西 西安市

起订:

≥1 kg

供货总量:

1000 kg

有效期至:

长期有效
详细说明

焦糖又称焦糖色,俗称酱色,是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末,深褐色,有苦味,主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

 

【中文名称】

焦糖

 

【英文名称】

caramel

 

【密度】

1.35

 

【性状】

深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体,有苦味和焦气。

 

【溶解情况】

溶于水和稀乙醇。

 

【用途】

用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂,也用于医药。

 

【制备或来源】

现代焦糖色的制造方法大致有以下几种:

 

1)常压法,即开口锅生产的方法。一般是用一只热交换器上面载1个开口的分离器,在常压 

下将糖料加热到一定温度,加入氨水,继续加热到终点。目前国内绝大多数生产厂采用的是类似此种方法。但常压法的温度难控制,质量不稳定,粘度大,应用不方便,大规模工业生产不宜采用此法。但国外某些品种也有采用此法的。

 

2)加压法。此法系将糖料置于具有搅拌器的反应锅内,以蒸汽加热(亦有以油浴加热)到一定温度后加入不同的技术助剂,保温一定时间,达到终点后,出料过滤并迅速冷却到38℃  以下包装。不同的技术助剂,不同的温度,不同的保温时间,不同的PH值,可以得到迥然不同的产品,这些工艺参数是被高度保密的技术。目前,国外的许多高质量焦糖都是用加压法生产的,国内近年才开始学习此法,但真正能大批量生产的单位还不多,尤其是不能保持产品的一致性和高质量。

 

3)挤压法。此法系将糖料喂入具有螺旋杆的挤压机,经数分钟的高温后被喷出并磨碎,得到含水3%左右的粉末焦糖。也可以用淀粉或糊精作原料而制得。据笔者所知,国内几乎没有这种技术,而国外这方面的技术资料也极难得到。笔者与数友人致力于这种工艺的研究已数年,最近才初见端倪,不久可望投入试验。国内目前有少数单位用喷雾干燥或真空烘干法少量生产固体焦糖,其工艺不够成熟,产品质量、包装方面存在不少问题,因此国内的固体焦糖未形成生产能力。

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