绵阳米粉火锅底料调味品贴牌代加工
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更新日期2020-11-18 09:16
品牌： |
未填 |
所在地： |
四川 绵阳市 |
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供货总量： |
9999 袋 |
有效期至： |
长期有效 |
豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作。 一、以蚕豆为原料，制作方法为: ①成品特色:酱色黑褐，香气浓郁，味鲜咸而稍甜。 ②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂，然后倒入蔑席上摊平，上盖厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约一个星期后，再移至通风处，豆瓣上长出黄毛(霉菌)后，放入食盐拌匀装入坛中，再把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。注意不要沾水和油，以免生虫或变质。最后用黄泥封严。静置半个月左右，酱色变成黑揭色，闻着有香气，味鲜咸而带甜，即成。
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