干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料。
而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
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干锅作为一个非常不错的餐饮投资项目，以投资较小，操作简单，回本快，利润可观为特点。做干锅除了加盟，是自己掌握技术，既可以节约费用，还可以减少原料成本。海南新东方烹饪学校全程采用实战教学，一人一灶操作，无论是否有基础，学员能够学得会。海南新东方烹饪学校干锅培训班，适合打工一族、毕业学生，待业在家有创业意愿的人群。不论你有经验还是0基础，来海南新东方，专业烹饪老师将手把手教会你正宗的干锅技术，不管是学来创业还是给家人吃，海南新东方都是不错的选择！
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