寒露过后天气逐渐转凉，在水产养殖过程中，越冬是一个非常重要的环节，现在很多加州鲈开始选择在冬季养殖加州鲈，但是加州鲈在越冬过程中，吃料减少，活动缓慢，新晨代谢减缓，生长缓慢甚至停滞，导致加州鲈在越冬期间体质虚弱，容易继发疾病甚至泛塘死亡。
加州鲈能否安全越冬，直接影响到养殖户的经济效益，如果忽视了冬季养殖管理，会导致越冬期间加州鲈的死亡率上升，做好加州鲈越冬科学管理意义重大。
一、降温前药做好肥水培藻的工作，保持良好的水质。水质一旦浑浊会导致加州鲈食欲下降，而且水质浑浊很容易引起烂鳃病或者寄生虫病。另外水质浑浊缺少藻类，冬季气温低，光合作用弱，很容易导致水体溶氧不足，所以需要培好藻，肥好水，为加州鲈提供一个优质的水体环境。
二、在降温期要多开增氧机，当气温下降时，表层水温低，底层水温高，就很容易发生强烈对流，池塘有机质容易上泛，引起浊水，加大化学耗氧量，增大加州鲈应激反应。所以在降温期间多开增氧机，缩小水体温差，减少泛底防线。在投喂方面，水温下降之后，加州鲈消化能力变慢，所以要适当控料，合理投喂。
三、增强加州鲈体质。由于加州鲈体质健康是能否成功越冬的关键，在低温情况下，加州鲈体内的脂肪是被消耗的主要能量源，如果鱼体脂肪沉积不足，肥满度低等体质差的因素也会引起加州鲈越冬障碍，所以适当拌喂侠肝义胆增加鱼体体质，提高抗应激能力，保障肝脏和肠道活力，确保冬季投喂饲料能更好的消化。
