武汉洪山菜苔脆嫩清甜、家常做法洪山菜苔炒腊肉。武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司，是专门种植、培育、及销售洪山菜苔的农业产业化企业。武汉洪山菜苔为国家地理标志保护产品，曾荣获第二、四、八、九、十、十一届中国武汉农博会金奖。
洪山菜苔的茎、叶、花皆可入馔，各具妙处。若见茎部粗壮，偏好生脆口感的，洗净便好；喜欢绵软几分的，用小刀将粗茎剖成几片，更易入味。还可以细心剥去茎部外皮，以求口感更柔。至于腊肉，肥瘦相间的五花为佳，咸香深入肌理。
炒制的仪式，讲究火候与分寸。先以大火热锅，滑入少许油润锅，旋即转小火，将腊肉薄片与花椒一同煸炒。滋滋声响中，腊肉的油脂慢慢溢出，肉片边缘渐渐泛起悦人的微黄，此时，锅中已盈满醇厚的肉香与椒香。
保持大火，将沥净水的菜苔一股脑倾入锅中。霎时间，水汽蒸腾，锅铲翻飞。切记“不点水”——菜苔自身有丰沛的水分。全靠火力的调节，让那茎、叶、花在炽热的腊油与镬气中迅速炒匀，均匀受热。腊肉的咸香油脂温柔地包裹住每一根菜苔，高温又逼出了菜苔的清甜汁水，二者在锅中热烈地交融、渗透。
待到菜苔熟软，便是调味的时刻。因腊肉与煸出的油脂皆自带咸韵。盐需少许。如果拿不准可以先尝味，再定夺。往往只需少许，甚或无需再加，咸淡已然调和得恰到好处。
武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司，在用心专注做好放心农产品的同时，积极的和相关科研机构合作，在传统的种植模式上和品控管理上加大新科技的投入，瞄准更高的目标谋求更大的发展。公司致力于成为武汉市乃至湖北省农业企业领头羊的角色，为生产出更加优质的农产品和帮助更多农户快速奔小康做出更大的贡献和努力。
