旋转炉可适用于食品厂、蛋糕房及个体户大量烘烤面包、蛋糕、 鱼等食品,也可用于干燥食物使用热风隧道炉，因其加热方式的不同可以去进行不同的选择。
1、红外线具有穿透力，能内外同时加热，传统的热风乾燥其热量之传递，是从被加热物的表面往内部逐渐传送，因此物质内的温度分布不均，而旋转炉具有内外同时加热的特性，因此被热物内外温度均匀，故可增进被加热物的品质。
2、旋转炉直接辐射式加热，不需要热传介质传递，故热效率良好，再加上内外同时加热，可大辐缩短乾燥时间。
3、可局部加热，能直接加热被涂物，减少对不需加热的物体加热，例如：炉内空气．炉壁或炉体周边等，故可节省不必要的能源耗用，也可提供舒适的作业环境。
4、旋转炉的单位面积的能源传输量大，故红外线炉体的尺寸远小于传统的热风炉，可节省炉体的建造费用及空间，且组合安装简单容易温度控制容易且迅速，并较具安全性。 由于红外线加热具有上述的优点，并符合节约能源，减少公害及能配合自动化的需求，因此许多传统式的热风乾燥方式比较，可缩短十倍以上的乾燥时间。
因不同产品对烘烤时间的要求不同,旋转炉可传动变频调速、无极变速。在生产能力和要求尺寸上可按照客户的要求定做。并配有电热型和燃气型以方便客户选择,适用于面包类、月饼等食品烘烤。
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