重庆小面是一款发源于重庆市，是一种的汉族地方特色传统小吃。属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。
主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。
汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。
配料为时令绿蔬。
广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重庆小面技术培训
包括12种凉拌菜 12种小面制作 8种酸辣粉制作等
小面制作；麻辣小面 杂酱小面 清汤小面 排骨小面 牛肉小面 牛肚小面 肥肠小面 排骨小面 酸菜小面 重庆凉拌面 担担面 宜宾燃面
酸辣粉制作 包括 杂酱酸辣粉 麻辣酸辣粉 香辣酸辣粉 肥肠酸辣粉 排骨酸辣粉
凉拌菜
制作包括
口水鸡 夫妻肺片 麻辣豆花 盐皮蛋 麻辣海带丝 麻辣黄条 红油腐竹 五香花生 红油豆芽 酸辣粉土豆丝
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