药酒是用白酒、米酒或黄酒加入相应的中药材经过浸泡加工配制而成。药酒按照其作用大体可分为治疗性药酒和滋补性药酒两类。滋补性药酒虽然对某些疾病能够起到一定的防治作用，但其主要功效在于对人体的滋补保健作用，促进身体健康。此类药酒多具有较好的色、香和独特风味，可作为一般饮料酒，用来佐餐或随量饮用。治疗性药酒是以治疗或防治疾病为主要作用的药酒，在配方上多有一定的要求。
药酒的制作方法多种多样，有蒸馏法、热提取法、稀释法、冷浸法等，家庭自制药酒因受条件限制，适合采用冷浸法。
冷浸法：将药物适当切制加工，若泡用的酒量不多，可将切片或粉碎的药物用于干净纱布、绢布袋包装，扎紧袋口，放入酒器中；大剂量制作则不用袋盛，直接将药物置于容器内，然后加上适量的白酒或黄酒，封密浸泡。浸泡时间根据处方需要和酒量多少而定，一般经1个月左右，最短不少于7天。密封后的酒器应放置在阴冷避光处，适当搅动或晃动，使酒与药物能充分接触。开始每天搅动或摇晃1次，7天后可改为每周搅动或摇晃1次。待药物有效成分浸出后，取上清酒液，药渣压榨后弃去，酒液静置过滤澄清，贮存在酒瓶中慢慢饮用。有些药酒需要浸泡较长时间，如龟蛇酒，三蛇酒、虎骨酒等均需浸泡3个月至半年，才可饮服。另有一种冷浸方法，不需压榨去渣，而是在浸泡到一定时间，即开始取上清酒液服用，服去一半药酒液时，再加入适量原料酒，如此往复，直至药味清淡为止。余下药渣，可研为细末，用第二料药酒送服。如参茸酒就可用此法泡制。
家中自制药酒方法简便易行，可以根据需要自行配制，但并不是所有中药都能够泡酒，例如含有水溶性有效成分的中药就不宜用酒来浸取。作用剧烈或含毒性的中药，如川乌、草乌、附子等，不能随便配制药酒。这些药物都有严格、规范的炮制要求，必须由专业中药师操作。
酒的主要成分乙醇是一种良好的半极性有机容器，中药的多种成分如生物碱，盐类、糖类及部分色素等均较易溶解于乙醇中。将作为饮料的酒与治病强身药“溶”为一体的药酒，不仅具有配制、不仅具有配制、服用简单，药性稳定，安全有效的优点，更因为药借酒力、酒助药势而充分发挥效力，提高疗效。
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