重庆千味合餐饮管理有限公司
咨询电话：17729615735 小雪老师（也是微信）
在线QQ: 1968518500（空间里面有学员培训的照片）
公司地址：重庆市南岸区南坪西路福天大厦B栋27-3
张鸭子介绍：
梁平张鸭子是重庆市梁平张鸭子食品有限公司（原名为：重庆市梁平县大河张鸭子食品有限公司，企业变名时间为2010年5月）的主要产品。卤制烤鸭产品创始人张老先生凭着几十年来所积淀的精湛卤艺，通过对活鸭选材、卤料配方、加工方法等数十道工序的反复实践，最终形成了这一卤烤制品独特的地方风味。
1976年2月，张兴海搬迁到梁山镇大河坝街道三一八国道路边，建起了小作坊，扩大了经营规模。同年8月，他把卤鸭料方由原来的28味名贵药材增加到36味，研制出具有巴渝特色的卤烤鸭，成为地方名特小吃。1992年6月，张兴海在大河坝街道138号租赁门面，建起卤鸭作坊和经营小店；随后，又在梁山镇西城路422号扩大生产加工卤鸭场地和餐饮经营面积，创立了张鸭子品牌。
培训内容：
1、讲述卤菜的发展史及特色特点。
2、参观卤菜的制作流程。
3、培训卤菜制作使用工具、原料、酱料所包含药材等选购技巧。
4、卤菜所用调料的配制。
5、卤菜所用原料的处理方法和技巧。
6、卤菜所需要的调味配料的配比与调制。
7、卤菜卤制过程以及技巧培训。
8、肉质、配料、酱料等材料的保管及存放方法。
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