莱州的石材加工产品中，最负盛名也是最具文化含量是石雕。它是莱州石材业一个重要支柱品类。莱州有着丰厚的文化积淀，其石雕艺术源远流长，并在本地曾留下过众多的历史遗迹。明清两朝，莱州城里建有46座汉白玉（大理石）牌坊，牌坊飞檐凌空，造型宏伟，刻工凝练，这些古代石雕艺术瑰宝，都是本地工匠与本地石材默契而成。莱州石雕久负盛名，新中国成立初期，莱州能工巧匠就应召进京，为建设举世闻名的北京十大建筑，精雕细刻 ，大显身手。莱州的石雕艺术，在国内独树一帜。济南市的泉城广场、上千立方米的《中华医药图》石雕、重达50吨的中国现代文学馆“巨石屏风”、气势恢宏的大连老虎滩群雕等国内大型石雕工程中，都留下了莱州石雕的靓影。为了做大做强石材产业，莱州市在市南200平方公里的石材生产经营中心区域内，规划建设了一处占地6平方公里、总投资15亿元的“中国（莱州）国际石材工贸城”，集产业博览、文化展示、产品交易于一体。其会展中心建筑面积２万多平方米，拥有1000个国际标准展位，配套建有６万多平方米的广场和６万平方米的仓储加工区。每年一度的国际石材展，吸引了韩国、日本、美国、德国、西班牙、意大利、印度、蒙古等国外客商参展。工贸城内，建有海关监管库和国际物流中心，国家出入境检验检疫局和质量技术监督局在工贸城设立了石材监测中心和石材重点实验室，为我省第一个石材专业检测基地。这样规模的专业石材工贸城在国内尚属仅有。
目前，全市各类石材开采加工企业已达2200多家，从业人员10万多人，年开采荒料120万立方米，从外和市外购进荒料40多万立方米，年板材加工能力6000万平方米，雕刻制品30万余件，沿218省道形成了绵延百里的石材长廊。
