元宝枫是槭属植物，因翅果形状似中国古代的"金锭元宝"而得名，是中国的特有树种。元宝枫的种子富含油脂和蛋白质，无毒，可炒食，味似瓜子。我国多省、市民间就有炒食元宝枫种子的习惯。
20世纪70年代初，在我国食用油供应困难时期，原西北农学院王性炎教授首次用元宝枫种子榨取也可以采用亚临界低温萃取技术提取食用油，并用油渣制造出优质酱油，受到陕西省政府的重视。1990年，"元宝枫开发利用研究"列为陕西省"八五"科技攻关项目。1996年，林业部和中国科学院将"元宝枫丰产栽培及产业化技术"列为"九五"国家科技攻关专题，并对元宝枫丰产栽培技术、树叶的化学成分、绿原酸、黄酮提取小试、果实的机械脱粒和榨油技术等进行了深入研究，被认定为"九五"国家重点科技攻关林业项目重大成果之一。
2011年3月22日，国家卫生部正式发出公告，批准元宝枫籽油作为新资源食品。
经济价值及营养价值
1、开发元宝枫，填补了国内木本植物油无神经酸的空白。元宝枫油进入食用油市场，将开启食用油富含神经酸的新篇章。神经酸是世界科学家公认的、唯一能修复疏通受损大脑神经通路神经纤维并促使神经细胞再生的双效神奇物质。它的缺乏，将会引起脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等脑疾病。目前，国内外神经酸主要来源于深海鱼油及鲨鱼脑，从这些原料中提取神经酸困难大、成本高，纯度为98%以上的每千克售价为120万元。因此，国内外市场神经酸缺口很大。而元宝枫油不饱和脂肪酸总量达到90%以上、富含神经酸约5%-7%，元宝枫已成为开发神经酸的重要新资源，将填补国内外神经酸市场的缺口。
2、元宝枫含有的黄酮类化合物是抗癌的有效药物，其具有良好的抗氧化活性。元宝枫黄酮和元宝枫油，具有调节免疫力的功能。肿瘤的发生发展和人体免疫力有很大的关系。绝大部分肿瘤患者的免疫系统失调，其免疫细胞无法清除体内自生的癌细胞，使癌细胞长期潜伏在体内，并无限制生长，元宝枫油可以提高NK细胞（天然杀伤细胞）活性，提高机体细胞免疫和体液免疫的双重作用而增强机体免疫力。
3、元宝枫油中高含量的维生素E(125mg/100g)，在国内外食用植物油大家庭中也是罕见的。它所含有的维生素E是橄榄油、棕榈油的3倍，花生油的2倍。元宝枫油特别耐贮藏，在常温避光下保存3年都不会酸败变质。
4、优质蛋白质新资源。元宝枫种仁含蛋白质25%-27%，不含淀粉，在植物种子种是鲜见的。种仁提取油后，油粕是很好的食用蛋白质。据测定，元宝树蛋白质中含有9种人体必需的氨基酸，属完全蛋白质，制取的优质食物味道鲜美，是理想的蛋白质资源。
5、木材坚硬，为优良的建筑、家具、雕刻、细木工用材。树皮纤维可造纸及代用棉。
观赏价值
元宝枫嫩叶红色，秋叶黄色、红色或紫红色，树姿优美，叶形秀丽，为优良的观叶树种。宜作庭荫树、行道树或风景林树种。现多用于道路绿化。元宝枫耐阴，喜温凉湿润气候，耐寒性强，对土壤要求不严，在酸性土、中性土及石灰性土中均能生长，对二氧化硫、氟化氢的抗性较强，吸附粉尘的能力亦较强。是优良的防护林、用材林、工矿区绿化树种。广泛分布于我国东北、华北，西至陕西、四川、湖北，南达浙江、江西、安徽等省。
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