啤酒行业是我国一个比较重大的行业。由于市场需求的巨大，啤酒厂生产也蒸蒸日上。在啤酒制造过程中，目前年产啤酒1000多万t，每吨啤酒会产生10～20 t废水。我国现在每年排放的啤酒废水已达1. 5亿吨。啤酒工业废水含有较高浓度的蛋白质、脂肪、纤维、碳水化合物、废酵母等有机物。啤酒废水中的大多数有机物都可以二次回收利用。
啤酒厂废水可分为两大类
1、原料麦的清洗，麦芽培养及旧瓶洗刷废水；麦芽生产过程的洗麦水、浸麦水、发芽降温喷雾水、麦槽水、洗涤水，凝固物洗涤水。
2、酿造过程排出的废水，
第一种废水是主要废水来源，每利用1吨大麦约排出0.86m3废水，水中含有洗麦剂，pH10-13，呈强碱性。
第二种废水是在麦芽等的压榨和分离过程排出的清洗废水，水中BOD答130000mg/L，pH3-4，呈酸性。
现在工业中主要采用生化法处理。其中生物处理法还分为好氧生物法和厌氧生物处理法两种。
为了去除啤酒废水中的cod，有机物等杂志，使用剂包括聚丙烯酰胺，絮凝剂和无机絮凝剂。其原理比较简单，絮凝剂主要是带有正电性的基团中和一些水中带有负电性难于分离的一些粒子或者叫颗粒，降低其电势，并使其杂志分离出来。
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