剪刀面是山西的一种特色面食，因制作时使用剪刀而得名。又因剪出的面条呈鱼形，也称剪鱼子，其制法起源于隋末其制作原材料主要是面粉和鸡蛋，富含丰富的营养，备受当地人喜爱，现已风靡全国各地，不少创业者看中了剪刀面的市场发展潜力，决定选择特色剪刀面创业经营！
剪刀面是山西省的面食小吃，今天剪刀面在酒店多借鉴扒房现做之法，改为堂做，可达到一观二品的目的，剪刀面之面，和时加盐少许，和好略硬须饧。汤分浓淡，提前备好，而后上火煮沸，持面以剪。剪时左手持面，右手握剪，面剪不离，声如鹊鸟归巢之喧，形如银鱼入水之跃，高手每分钟可剪出200余根，令人目不暇接。煮时稍闷，盛碗上桌。想学剪刀面技术，就来西安嘉诺面食培训学校！
剪刀面做法：
1.食材准备，生面团从冰箱里拿出回温。
2.西红柿去皮切块、豆腐干切长条、鸡蛋打散。
3.先炒鸡蛋。
4.再放入西红柿。
5.放入五香粉。
6.放入盐。
7.大火翻炒。
8.加入清水，小火炖。
9.水开后，改小火，然后用剪刀剪面，较好大小一致。
10.剪完面后放入虾皮。
11.放入豆腐干。
12.小火煮20分钟。
13.放入菠菜。
14.调入炒好的酱就可以食用啦。
剪刀面培训细节:
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乘车路线1：河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。
乘车路线2：河南省新乡市高铁东站乘k45路公交车到解放大道化工路下车向东走第一个十字路口左拐路东即到（学校有5部商务专车免费接送学员，如需接站请拨打预约电话）
