酱鸡是一道乌镇的特色名菜，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、白糖等佐料浸烧 ；出锅后又得涂上一层麻油 ，方告完成。成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有"六月不馊，腊月不冻"之说
酱鸭，是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。
学习酱香鸭优势：
1.行业前景好：消费人群广，消费频率高，符合社会“健康与休闲”的消费趋势
2.行业地位高：行业领导项目，被消费者称赞；
3.学习费用低：无需高额房租、无需繁琐装修、两个人、两台蒸箱、一个摊位；
4.秘制配方：十多年的市场验证，吃的就是这个味
5.生产工艺：可靠的工艺技术，科学的设计结构，为高效经营保驾护航
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