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曲阜市盛隆食品机械有限公司

豆腐皮机|豆腐机|豆芽机|腐竹机|干豆腐机|豆干机|千张机

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南京大型豆腐皮机厂家小型全自动豆腐皮机厂家直销

产品价格8900.00元/套

产品品牌盛隆机械

最小起订≥1 套

供货总量98 套

发货期限自买家付款之日起 3 天内发货

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企业旺铺http://qiye.shangyi.com/sljx1699/

更新日期2019-07-14 01:46

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曲阜市盛隆食品机械有限公司

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商品信息

基本参数

品牌:

盛隆机械

所在地:

山东 济宁市

起订:

≥1 套

供货总量:

98 套

有效期至:

长期有效
详细说明
盛隆全自动豆腐皮机采用先进磨浆技术,瞬间加热工艺,保证了蛋白质不受破坏,从而使生产出来的豆制品营养更丰富,味道更鲜美。小型全自动豆腐皮机的研制成功代表了目前豆制品加工业的zui高水平。豆腐皮的生产技术都会随机附带技术光盘和操作使用说明书,全自动豆腐皮机配置齐全,满足您的生产需求,可定做豆腐皮机,欢迎前来考察。
电话:158-9878-7167 田甜
豆腐皮制作过程如下:
一、选料
要选择 无污染,未经热处理的大豆,以色泽光亮,籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放3个月后再使用。注:大豆浸泡时间与季节有关系。
水量:浸泡体积一般为大豆体积的2-2.5倍,浸泡水zui好不要一次加足。一次加水以浸过料面15CM左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7CM即可。即浸泡好的大豆达到以下要求:大豆吸水量约为120%,大豆增重为1.5-1.8倍。大豆表面光滑,无皱皮,豆皮轻易不脱落,手触摸有松动感,豆瓣内表面略有塌陷,手指掐之易断,断面无硬心。电话:158-9878-7167 田甜
二、磨浆
磨浆的目的是为zui大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆,另外,会使豆质品质地粗糙,色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙,进行磨料,磨料的同时需添加适量的水。
三、煮浆
煮浆的温度应控制在97摄氏度以上,保持3分钟左右,加3%消泡剂,加热要均匀,当浆的温度达到75摄氏度时,即可进行点浆工作。
四、 点浆
常用凝固剂
1.石膏
石膏的化学名称为硫酸钙(CaSO4)以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况5KG大豆需石膏粉0.15-0.2kg左右,加400克水调和均匀倒入豆浆,迅速搅拌,有豆花出现时即停止搅拌。
2、卤水
用卤水作凝固剂,蛋白质凝固速度快,操作不宜掌握,巧点卤水,以5kg干豆为例,放浆前在浆桶底部撒约60g食盐,待温度下降至85摄氏度,分2-3次倒入泡好的卤水,卤水用量50-70g卤水干片50g温水泡开,加少许内脂豆腐(35g左右)。
3、葡萄糖酸-内脂
该物质为白色结晶物,易溶于水。用量一般是豆浆0.25-%0.5%。点浆前先将90摄氏度以上的热浆降温75-85摄氏度,然后加凝固剂。
五、粉脑
把点好后的豆脑放入的装脑桶内,清理好卷包布上的杂物,把已卷好的包布安装到工作台上,然后接通电源开关,打开粉脑开关。(电压不能低于220V)
六、压制
把接豆脑盘放到一层包布上,打开流脑阀门,运转开始,调整压滚间隙使薄厚均匀。一批包布接完后,关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上(此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作)把液压机的压杆压至第3-4个压力,然后停流3-5分钟,提起手动液压机构即可揭出成品。使用生产出来的豆皮不单单卫生,而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。注:包布用过后用清水洗干净,拿到卷包机上进行卷包,包布卷的不要过紧,也不要过松,用脚轻踩下面踏板进行卷包,卷完后,切记关闭电源开关。


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