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江苏芬美意生物科技有限公司

各类食品添加剂:例-增稠剂-甜味剂-防腐剂-酸味剂-维生素-氨基酸

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现货批发 麦芽糊精 食品级增稠剂 品质保证 欢迎咨询

产品价格1.00元/千克

产品品牌芬美意

最小起订≥1 千克

供货总量1 千克

发货期限自买家付款之日起 2 天内发货

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更新日期2019-07-20 08:28

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商品信息

基本参数

品牌:

芬美意

所在地:

江苏 南京市

起订:

≥1 千克

供货总量:

1 千克

有效期至:

长期有效
详细说明
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精,有营养价值。易溶于水或易分散于水中,也可是澄清至浑浊的水溶液。麦芽糊精是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等。麦芽糊精具有甜度低,无异味,低热,溶解性好,发酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性强,载体性好,稳定性好,难以变质的特性。按DE值的不同,国内按QB的标准,DE值分为10、15、20,其相应规格名称为MD100、MD150和MD200。

白色粉末或者颗粒,微吸水,无甜味或略有甜味


 

麦芽糊精广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化生产中。 

 

 

 

1、麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中,可使产品体积膨胀,不易结块,速溶,冲调性好,延长产品货架期,同时降低成本,提高经济效益。也可改善营养配比,提高营养比价。麦芽糊精在配制功能奶粉,特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。  

 

 

 

2、麦芽糊精用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品,具有良好的口感和速溶增稠效果,避免沉淀分层现象,能吸收豆腥味或奶膻味,延长保持期,参考用量10%~25%。 

 

 

 

3、麦芽糊精在固体饮料,如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用,能保持原产品的特色和香味,降低成本,产品口感醇厚、细腻,味香浓郁速溶效果极佳,抑制结晶析出。乳化效果好,载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精,用量可高达70%。  

 

 

 

4、麦芽糊精用于果汁饮料,象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,粘稠度提高,产品纯正,稳定性好,不易沉淀。参考用量5%~15%。 

 

 

 

5、麦芽糊精用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里,冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,少含或不含胆固醇,风味纯正,落口爽净,口感良好,用量10%~25%。 

 

 

 

6、麦芽糊精使用于糖果时可增加糖果的韧性,防止返砂和烊化,改善结构。降低糖果甜度,减少牙病,降低粘牙现象,改善风味,预防潮解,延长保质期,用量一般10%~30%。

 

 

 

7、麦芽糊精用于饼干或其它方便食品,造型饱满,表面光滑,色泽清亮,外观效果好。产品香脆可口,甜味适中,入口不沾牙,不留渣,次品少,货架期也长。用量5%~10%。

 

 

 

8、麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中,主要的作用是增加稠度,改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中,起着稀释、填充的作用,可防潮结块,使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。  

 

 

 

9、麦芽糊精在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精,可体现其胶粘性和增稠性强的特点,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期。用量5%~10%。

 

 

 

【麦芽糊精——质量指标】

 

指标名称

MD100

MD150

MD200

感官指标

外观

白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末,无肉眼可见杂质

 

气味

具有麦芽糊精固有的特殊气味,无异味

 

滋味

不甜或微甜,无嗅,无异味

理化及

卫生指标

 

        DE值/%     ≤

 

10

 

 

15

 

 

20

 

水分(101~105℃,2h)

≤6%

 

溶解度

≥98%

 

pH值

4.5~6.5

 

硫酸盐灰分(GT-5)

≤0.6%

 

碘试验(IT-18)

无蓝色反应

 

砷(GT-3)

≤0.5mg/kg

 

铅(GT-18)

≤0.5mg/kg

 

菌落总数(GB 4789.2)

≤3000个/g

 

大肠杆菌(GB 4789.3)

≤30个/100g

 

沙门氏菌(GB 4789.4)

不得检出 

 

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