火锅的发展日新月异。在四川每年均有新品火锅出现，每种新品火锅都要有其特色一面。否则不称其为新。但火锅又有相通之处，也会有很多共同点。在四川，火锅行业十分成熟。人们吃得多，品种也见得多，对口味也易分辩。而在火锅业不发达地区。人们往往会认为火锅就是那么回事，就是麻辣，这实则是个误解。
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我们在家熬高汤的时候都会将多余的熬汤食材单独捞出，那你知道火锅底料其实也可以做到无渣吗？无渣的火锅底料有时什么样子的呢，和我们平时吃的底料味道上有什么区别吗？
好质量的火锅底料：
1.耐煮。火锅一般都是边吃边聊天，时间基本都在一个小时左右，底料须保持1小时味道不变。
2.油色红亮不浑汤。很多火锅煮着煮着就变得粘稠汤荤，油也变得发暗，这样的火锅底料很影响顾客的食欲。
3.汤清味香。汤的颜色自然，煮沸之后不会发黄发黑，变色浑浊为佳。火锅都是越煮越香的，香气是随着时间长煮出来的。每次家里煮完火锅以后冰箱里都会或多或少的剩下一些火锅底料，一放可能就是几个月，弄得冰箱里全是火锅味让人无奈。扔了浪费，不扔又不知道怎么处理。其实没那么多顾虑，火锅底料不再局限于只能煮火锅，以前的火锅底料加了太多的香精和添加剂，使得大家平常做菜时都不愿意用不想用。随着时代的进步，火锅工艺越来越纯熟的今天，只要你仔细挑选，避雷伪劣火锅底料，买回家的都是可以日常做菜的。 红油辣椒油 贴牌加工- 四川美味跳动为您提供
在四川除了火锅之外，还有一个红遍大江南北的美食——串串香。串串香是由火锅演变而来，和火锅吃法大相径庭，因此串串香底料和火锅底料一样，也是一个热议的话题，哪里有调料底料代加工呢?
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