富硒大山楂能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒大山楂对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，
山楂的储藏要点(广西富硒大山楂开发中心)
山楂，可食用植物，仁果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩。 落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用树种。
一、山楂的采收及采后处理
当果皮变为红色，果面出现果粉或蜡质时，即可进行采收。储藏用的山楂果实要求在初熟期采收。山楂采后经挑选、分级后，进行散热处理2~3天。放在树下或其他阴凉处，摊放厚度20~30厘米。白天气温高时应遮盖，防止日晒；晚上温度低时打开通风，散热预冷时间2~3天。
二、简易储藏
（一）埋藏法在10月下旬或11月上旬，在背阴处挖深1米、宽0.5米的地沟，在沟的底部铺一层干净的细河抄，厚度为15~20厘米，然后将挑选好的山楂轻轻放在沟内，厚度约50厘米，上面再盖一层15~20厘米厚的细河沙，沟顶用秸秤等做成屋顶形。
（二）沟藏又分为半地下沟储藏和地下沟储藏。均要求选择地势高、干燥阴凉的地方，挖南北方向的槽形沟，沟深30厘米，从地面再加高10厘米，上宽100厘米，下宽90厘米。沟底先铺1层1肖过毒（消毒用0.5%漂白粉水溶液浸泡，晾干）的高粱秸或玉米秸，然后再在沟底及沟壁铺1层用漂白粉消过毒的稻草或树叶。将果实放在沟里，堆成弧形，中间高出地面15厘米左右，两边比地面稍低。上面先撒1层树叶，然后再盖1层苇席。在结冻前，白天盖上苇席防日晒，夜间敞开散热，自然降温。在土地结薄冰时，只需盖1层苇席，当温度开始下降时，防寒物的厚度要继续增加。春天温度回升后，仍不要去掉覆盖物，留作隔热用。山楂最好一次性出沟。
三、塑料薄膜储藏法
应用聚乙烯、聚氯乙烯塑料薄膜袋或帐储藏山楂。若采用塑料薄膜包装，则宜用0.04~0.06毫米厚的聚乙烯薄膜，制成长10厘米、宽75厘米的袋子，每袋装25千克左右。装袋前山楂要经充分预冷降温，袋口不要扎得太紧，气体含量二氧化碳5%、氧气10%~13%。在储藏时还要注意消除乙烯，可在袋内放一些浸有饱和高锺酸饵溶液的蛙石或膨胀珍珠岩等。
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