如何保持蛋糕展示柜优良性能：
我们大部分市民认为：蛋糕冷藏柜结冰越多，其制冷效果就越好。从表面看这是没有错的，其实不是这样的，蛋糕冷藏柜内壁上结霜并不是越多越好，应该是越少越好。立式冷藏展示柜内放入水份大的食物或开箱次数过多等都能形成冷藏柜内结霜过多，冷藏柜内部结霜的多少与箱内的湿度有很大关系。由于霜的传热系数较低，假如霜层厚度跨越地 10mm 其制冷结果将分明下降，因此，发现冷藏柜内壁霜层厚度将超越 10mm 时，就应除霜。
蛋糕保鲜柜制冷结果的断定，首要是反省冷藏柜内的温度。因为保鲜柜的制造工艺要求某些部位没有蒸发管，该部位就能够不结霜，冷藏柜也是正常的。又由于箱内的温度是逐渐的传送到各个地位的展示柜任务一段工夫后就会到达均衡形态，因而结霜的多少不能作为断定冷藏柜制冷效果的根据。
要想保持风幕柜的优越功能，日常的保护也是至关重要的。要常常用温水擦洗密封条，以延伸其寿命以免变形。柜上请勿放置较热的物体。清洁风幕柜前，要先割断电源，切忌用有机溶剂等对冷柜有害的物质进行清洁，要用软棉布蘸少数无腐性洗濯剂的温水溶液擦洗，洁净后用干布擦干。而且，要常常用软毛刷肃清冷凝器及紧缩机上的尘土 ，以损坏优越的制冷结果。
高级冷柜内冷食不要放的过多，冷柜的准确运用对制冷结果也有影响。例如，食物与食物之间应有距离摆放，以有利于凉气的排放，冷藏柜应放在通风散气的地放，只要准确运用才可保障蛋糕展示柜的优越功能。
