牛羊肉卷保水抗氧化剂

 特点：为了赋予牛羊肉卷很好的嫩度、口感，减少因为加共过程中肉类原料的氧化，提高产品的市场竞争力，锐思创专家团队采用优质原料结合肉卷类的现状研发的牛羊肉卷保水抗氧化剂具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感强、颜色鲜亮、去除黑线、延长货架期等突出优点，具有其它企业产品无法突破的优势。

 功能：有助于迅速溶解渗透到肉类原料中，从而改变牛羊肉类原料的PH值，促进钙激活酶对肉的嫩化和保水，同时提高溶液离子（镁、锌）强度，螯合金属离子，从肌理上抑制铁离子氧化变色具有突出效果，从而制造出更好的成品。

建议添加量：原料肉1%－1.2%。

使用范围：应用于各类牛羊肉卷、猪排等预制调理肉制品的乳化、保水和抗氧化。

使用方法：滚揉或注射时根据产品实际要求按比例加入。