鸡肉 复配水分保持剂

 特点：锐思创专家团队根据调理肉制品的特点和客户需求研发的无磷保水剂系列产品针对性的解决了调理肉制品加工领域普遍磷超标的缺点，用与生产的产品具有安全性高、保水能力强、出成率高、粘合性好、熟制后鲜嫩多汁、炸后抗收缩、肉丝感强等特点，得到广大行业客户的一致认可。

  使用方法：将鸡肉保水剂按原料比例1%－1.5%和其他配料混入冰水搅拌溶解进行注射和滚揉。

  推荐使用配比：

1、原料肉100，S1或S2 1.2，盐0.2，冰水30－40，进行间歇滚揉，滚20分，休10分，最后10分钟加入201A 0.4，总时长根据实际原料和情况不低于1.5小时；

2、如能提前注射再滚揉，效果更佳；调理大胸或块肉建议注射再滚揉；