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芜湖市同力食品有限公司

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食品级甜味剂海藻糖厂家直销

产品价格35.00元/千克

产品品牌DELI

最小起订≥1 千克

供货总量99999 千克

发货期限自买家付款之日起 3 天内发货

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更新日期2023-08-15 15:47

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芜湖市同力食品有限公司

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商品信息

基本参数

品牌:

DELI

所在地:

安徽 芜湖市

起订:

≥1 千克

供货总量:

99999 千克

有效期至:

长期有效

原产地:

安徽芜湖

售卖方式:

批发,OEM

保质期:

24个月
详细说明

海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、可靠的天然糖类。

在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在,如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。

海藻糖的特点:

1、海藻糖的低甜度(砂糖的45%)能降低糕点的整体甜味度,并提高材质本身具有的美味和香味

2、海藻糖可包含材料的油脂和分,同时隔离湿气。保持糕点的绝佳滋味。

3、由于保持其新鲜度和美味,强力防止冷冻时的水分流失,所以可根据各种需要进行制作。

4、由于分别抑制蛋白质的变性、脂质的变败和淀粉老化,所以在常温下可延长其保质期。

海藻糖在食品工业中的应用:

与其它糖类一样,海藻糖可广泛应用于食品业,包括饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品。

海藻糖的功能特性及在食品中的应用:(1)防止淀粉老化(2)防止蛋白质变性(3)抑制脂质氧化变质(4)矫味作用(5)保持蔬菜(6)肉类的组织稳定和保鲜作用(7)持久稳定的能量来源

烘烤制品类

在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的使用价值:它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香,不损害贮藏寿命,使人们品尝到产品原有的风味。

同时,海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的降低,在可口饼及快餐中产生独特的糖霜感觉。它使消费者因良好的甜质更容易接受含高脂肪和糖的高热量产品。在保持产品贮藏期时,海藻糖能减少多成 分的烘烤制品中湿气流动,以能使甜味更佳。

糖果类

海藻糖与其它大多数增甜剂混合,可在糖果、果汁饮料和药草产品中使用,以调节产品甜质,从而能真正保持产品的原有风味。

海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于 性质的稳定性,海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变,不负面影响产品品质。

滚海藻糖衣性能极好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它们本身滚动形成保护层,这层覆盖物极稳定、坚固,从而改善其它大多数增甜剂相对的白色层面。

能量产品类

海藻糖被分解成葡萄糖,但与其他糖相比,海藻糖的血糖反应更平稳,这种独有的特性结合它低致龋性和非泻下性作用,使得海藻糖极适用于按配方制造的饮料,以提供能量和减轻疲劳与压力。

巧克力糖果类

在巧克力糖果中使用海藻糖,能调节糖果的甜味,特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品,海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。在模制品中,海藻糖对产品甜味的改善为创造新 口味巧克力提供了可能性。

由于它致龋性的降低,作为主要的增甜剂或结合其他低致龋性增甜剂,海藻糖可用于按配方配制益牙产品。特级海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力,其溶解时 吸收的热量可使多元醇的冷却效应降到最低。

水果类

在经加工过的水果(包括果酱、调味果酱和果馅)中,海藻糖是一种最好的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味 但不损害产品贮藏期。

另外,由于海藻糖性质的稳定性,不会产生水解,产品色泽不变并保持原有光泽。

海藻糖能用于佐料和可口果酱,通过调节甜味来产生风味感,同时保持产品贮藏寿命。

速冻品类

海藻糖可代替蔗糖,降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜,并产生独特的可口的风味。

饮 料

海藻糖在饮料品中微甜口感好,能与其他大多数增甜剂结合使用,使其甜味更完善,可全面提高产品风味。在含酒精的饮料中,海藻糖不损减酒精的感官性能, 使饮料风味更佳。

海 鲜

海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂特别有效,当海藻糖在蛋白质、水界面绝对抑制水的官能度时使海鲜的硬度、伸缩性及凝胶力增加,另外海藻糖的微甜 性质也提高了海鲜的口感质量。与其他的低温保护剂用于处理海鲜不同,海藻糖不会导致喉咙炽热感,且没有泻下问题。

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